牛鞭山药炖汤

牛鞭山药炖汤是一道传统的滋补佳肴，以其丰富的营养和补肾壮阳的功效而广受欢迎。以下是制作牛鞭山药炖汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

牛鞭：1-2根

山药：1根

熟大油：75克

花椒油：25克

酱油：15克

味精、黑糖：各5克

盐：6克

料酒：15克

湿淀粉：40克

花椒、糖色：各少许

葱段：100克

蒜瓣：20克

姜块：50克

鸡汤：500克

制作步骤

将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。

山药去皮洗干净切块待用。

锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道撤除，切成4~5厘米的长段。

炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克、姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油，再加鸡汤、黑糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪白色。