为什么炖汤放姜或陈皮呢

炖汤时放姜或陈皮有以下几个原因：

生姜：生姜具有温中散寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。在煲汤时加入生姜可以有效去除肉类的腥味，同时增加汤的鲜味。

陈皮：陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效。其芳香可以去除鱼肉的异味，增加汤的鲜味，同时还能解除油腻，使肉容易炖烂，有助于消化。

陈皮：中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。

生姜：生姜亦性温，可温胃散寒，对于脾胃虚寒的人有很好的调理作用。

陈皮：陈皮不仅是一种调味品，还是一味常用的中药。其含有挥发油、橙皮甙等成分，具有抗炎、抗氧化、调节胃肠功能等多种药用价值。

生姜：生姜含有姜油酮、姜酚等生理活性物质，具有抗炎、镇痛、抗氧化等多种保健功能。

陈皮：陈皮的芳香和微苦味与其他食品混合后，能产生一种特别的香味，使汤的味道更加鲜美、层次分明。

生姜：生姜的辛辣味可以中和肉类的腥味，使汤的口感更加丰富和和谐。

综上所述，炖汤时放姜或陈皮不仅可以提升汤的鲜味和口感，还能增加药用价值，调理脾胃，具有多种保健功能。根据个人口味和需求，可以适量添加陈皮和生姜，以达到最佳的煲汤效果。