排骨冬瓜萝卜红烧

排骨冬瓜萝卜红烧是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味选择一种或结合几种方法来尝试制作。

做法一：经典做法

用料：

排骨 600克

胡萝卜 1根

冬瓜 300克

姜 6片

葱 0.5根

蒜 4瓣

干辣椒 3个

生抽 2勺

老抽 0.5勺

料酒 1勺

桂皮 1小块

花椒 10粒

盐 1小勺

冰糖 5颗

步骤：

1. 排骨洗净，加冷水焯一下，同时放入料酒、生姜片、葱段。水滚后及时舀出浮沫。焯好之后肉捞出，拿热水冲洗干净。

2. 撇干净血沫的汤要留着，倒盆里沉淀。

3. 焯肉的时候准备好葱姜蒜花椒大料桂皮、干辣椒和冰糖粒。

4. 热锅热油后，先加入排骨炒一下，表皮锁一下后加入花椒大料桂皮，炒出调料香后，加入葱姜蒜冰糖粒，炒到冰糖要融化的时候，加入料酒、生抽、老抽，翻炒两下加入刚才焯肉的汤，底部沉淀勿倒入锅里。汤不够就加点开水。加盐、干辣椒，然后大火滚五分钟转小火慢炖一小时。

5. 先后加入胡萝卜、冬瓜。胡萝卜要比冬瓜早下至少10分钟。冬瓜软糯后大火收汁。我一般会关火，放香菜，搅拌，盛出。

做法二：简化做法

用料：

排骨 500克

冬瓜 1000克

胡萝卜 2根