柔莽面条的方法

要制作柔软的面条，可以遵循以下步骤：

和面

在面粉中加入适量的食盐（约2克）增加筋性。

用200克温水和面，和成絮状后揉成光滑细腻的面团。

将面团转移到案板上搓成长条，再擀成厚饼，切成条，每个条搓细。

在盘子里面刷油，把搓好的条盘进盘子里，盘好之后在面条表面也刷油，盖上盖子放到气温较高的地方松弛2小时。

煮面

水温控制在80度左右下锅，即锅底开始冒泡泡时。

水开后，加入半碗凉水降温，然后盖上锅盖进行二次煮沸。

在水中加入适量的食盐，这样煮出的面条更有劲道且不容易烂糊。

煮面过程中用筷子及时搅动面条，帮助其快速分散开来。

经过二次煮沸后，面条通常会更加柔软，且口感更好。