清蒸切断鲳鱼
清蒸切断鲳鱼是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸切断鲳鱼的详细步骤：
食材准备
鲳鱼：一条（约500克）
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
小红椒：适量（可选）
香菜：适量（可选）
制作步骤
处理鲳鱼
将鲳鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。
在鱼身两侧各划几刀，帮助热气均匀渗透，鱼肉更加鲜嫩。
用厨房纸巾将鲳鱼的表面水分擦干。
鱼身两侧撒上适量盐，轻轻按摩使其均匀入味。
将切好的姜片放入鱼腹中，葱段也可以放入鱼腹内，既能去腥又能增香。
在鱼的表面和鱼腹内稍微洒上一些料酒，进一步去腥并提升鱼肉的鲜美味道。
准备蒸锅
如果家中有大蒸锅，最好选用蒸架或蒸笼，这样可以保证鲳鱼在蒸制过程中不会接触到锅底，从而防止焦煳或水分不均匀。