少油肉沫茄子盖浇饭

少油肉沫茄子盖浇饭是一道美味的家常菜，以下是一种简单又健康的方法来制作这道佳肴：

食材准备：

茄子 2根

猪肉末 100克

蒜末 适量

葱花 适量

小米辣 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

醋 1勺

淀粉 1勺

水 3-4勺

盐 适量

油 适量

做法步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成约1厘米宽的细条。

加入适量盐腌制10分钟，挤出多余水分。

拌入1勺淀粉，使每根茄子条裹上淀粉。

肉末处理

猪肉剁成末，加入少许料酒和盐调味。

调制酱汁

在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、淀粉和水，搅拌均匀备用。

烹饪过程

锅中倒适量油，烧至六成热。