木耳制作香肠

木耳制作香肠的方法如下：

准备食材

五花肉或瘦肉

野生木耳

鲜豆腐

食盐、花椒、草果、茴香面、辣椒等调味料

白酒

肠衣

腌制馅料

将五花肉或瘦肉切成小块，与泡发洗净撕成小块的野生木耳和鲜豆腐混合。

加入食盐、花椒、草果、茴香面、辣椒等调味料，搅拌均匀。

倒入白酒去腥，充分腌制1个小时，让各种材料的味道相互融合。

灌制香肠

将腌制好的馅料灌入肠衣中，一条条木耳豆腐香肠便制作好了。

风干

灌好的香肠系上绳索后挂到通风处，用牙签在肠衣上戳上一个个小孔，进行风干，催生出丰富醇厚的独特香味。

这样，一道美味的木耳豆腐香肠就制作完成了。建议在风干过程中，保持环境通风良好，避免阳光直射，以保持香肠的口感和风味。