兴县羊肉粉汤的家常做法

兴县羊肉粉汤的家常做法如下：

主料：羊肉

配料：白萝卜、木耳、粉条、花椒、大料、小茴香、香叶、陈皮、葱、姜、干辣椒、香菜、醋、盐、胡椒粉、十三香

粉条和木耳提前用凉水泡软，所有食材清洗干净。将泡软的粉条切段，白萝卜切块，木耳切丝，葱、姜、香菜切末备用。

羊肉切成10公分左右的大块，加料酒开水焯5分钟，捞出后，热水洗净血沫。

将羊肉放入锅里，加3倍开水，放入花椒、大料、小茴香、香叶、陈皮、葱段、姜片、干辣椒，敞开锅煮开后转小火，一直撇除血沫到干净为止，半小时后盖锅盖，继续小火炖煮一小时，之后放盐再炖半小时关火。

捞出羊肉块，炖煮的汤过滤掉调料待用。

另取锅烧油，油热后下入葱、姜、花椒爆香，接着下入大块白萝卜翻炒，再加入粉条、木耳丝、胡椒粉、十三香，倒入羊汤，汤开后加入熟羊肉，粉条煮熟后关火，撒上香菜即可食用。

料酒、盐、胡椒粉、十三香、醋

羊肉最好选择新鲜的，这样炖出来的肉质松软，汤浑厚香醇。