家里芹菜做咸菜

芹菜可以用来做咸菜，以下是几种常见的芹菜咸菜制作方法：

材料：芹菜、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、圆白菜、花椒、盐。

步骤：

1. 芹菜去叶切段，辣椒、胡萝卜切丝，圆白菜撕块。

2. 锅里加水、花椒、盐煮开，冷却后加入芹菜、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、圆白菜拌匀。

3. 拌匀后放入盒子，压块石头，倒入花椒盐水，盖盖，24小时后取出即可。

材料：花生米、芹菜、胡萝卜、香叶、大料、花椒、姜、葱段、鱼露、味精、盐。

步骤：

1. 花生米泡水6小时，煮熟备用。

2. 芹菜切段，胡萝卜切丝，加鱼露和味精拌匀，冰箱腌制2小时。

3. 将芹菜和胡萝卜沥干水分，加入煮熟的花生米，再加鱼露拌匀，冰箱腌制1小时。

材料：芹菜、线椒、小米椒、蒜、姜、盐、鸡精。

步骤：

1. 芹菜摘叶洗净，晾至发软后切段，放入盆里，加辣椒段、姜蒜碎、小米椒圈、盐、鸡精拌匀。

2. 抓拌均匀后装瓶盖盖，冷藏室腌制一天即可食用。

材料：芹菜、酱瓜或酱油。

步骤：

1. 芹菜去叶去杆，剖开成瓣，晒至微干，每瓣缠成把子。

2. 腌入吃剩酱瓜的旧酱内，或每斤芹菜配盐一两二钱，逐层腌入盘内，二三天后取出，用原卤洗净，晒微干。

3. 将腌菜卤澄清去浑脚，倾入酱瓜黄内，泡搅作酱，层层装入坛内封固，20天左右食用。

这些方法可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少辣椒、花椒等调料的用量，或者选择不同的腌制时间。希望这些方法能帮助你制作出美味的芹菜咸菜。