米饭可以做甜酒吗

米饭可以用来做甜酒，但需要一些特定的步骤和条件。以下是制作甜酒的基本流程：

甜酒曲

糯米或大米

电饭煲或蒸锅

发酵容器

凉开水

将糯米用水浸泡两小时左右，夏天用冷水，冬天用温水，以确保糯米充分吸水。

将浸泡好的糯米放入电饭煲内，加入少量水（不要让水高出糯米平面），煮至饭粒松散。

煮好的米饭迅速取出并冷却至三十度以内。

在米饭中加入适量的凉开水，使米饭变得松散，然后加入酒曲，酒曲与生米的比例通常为一比五百。

将加入酒曲的米饭装入发酵容器内，抹平压实，并在中央掘一个小孔。用保鲜膜密封容器，并在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。

将发酵容器放置在温度在二十度至三十度之间的环境中，发酵时间一般需要两天左右，具体时间视环境温度而定。

在发酵二十四小时后，可以闻到淡淡的酒香；如果气温较高，一天多即可完成发酵。

通过以上步骤，米饭就可以转化为香气扑鼻的甜酒。需要注意的是，虽然大米也可以用来做甜酒，但通常使用糯米效果更好，因为糯米的淀粉含量更高，发酵过程中糖化作用更充分，从而产生更甜的酒液。