怎么让肉串油炸更嫩
要让肉串油炸更嫩，可以遵循以下步骤和技巧：
腌制肉串
使用简单的酱油、料酒、五香粉等调料腌制肉类或蔬菜，使其入味。腌制时间至少30分钟，以确保肉充分吸收调料的味道。
可以加入适量的盐、胡椒粉、糖、生抽、料酒、耗油等调料，根据个人口味调整。
腌制时，可以将肉与蔬菜间隔串在小竹签上，以便炸制时均匀受热。
调整面糊比例
炸串的面糊要适量调稀稠，太稀裹不上，太厚又不酥脆。面糊的比例可以根据实际情况调整，以达到最佳口感。
控制油温
油温控制在180度左右最为理想，这样炸出来的串才会外焦里嫩。
可以使用温度计测量油温，或者通过经验判断油温是否合适。油开始冒烟时，温度通常已经达到180度左右。
炸制技巧
将肉串放入热油中，中火炸制，避免大火导致外焦里生。炸至金黄色后，捞出晾一下再炸一遍，可以使肉串更加酥脆。