木耳肉丝青椒面

青椒木耳肉丝面是一道色香味俱佳的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

面条100克

猪瘦肉丝50克

青椒丝30克

黑木耳丝10克

高汤、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、香油、色拉油各适量

做法：

1. 肉丝用淀粉上浆。

2. 锅放油烧热，将肉丝炒香，放入青椒丝、黑木耳丝和高汤烧沸后加入面条煮。

3. 水开后，撇去浮沫，用盐、鸡精调味，撒上胡椒粉，淋上香油即可。

方法二：

材料：

青椒3-4个

木耳1-2朵

肉丝250克

蒜4瓣

盐1勺

鸡精5克

生抽1勺

做法：

1. 木耳切丝，热锅放油下肥肉炸出油，下瘦肉炒变色推到一边，下辣椒蒜末爆香，下木耳丝翻炒几下，炒到一起，放盐、鸡精、生抽，炒到木耳噼啪响出锅。

方法三：

材料：

青椒个

木耳朵

肉丝克

淀粉勺

蒜瓣

酱油勺

盐克

料酒勺

鸡蛋个

花椒粒

秘制豆瓣酱勺

菜籽油勺

鸡精勺

葱根

老姜块

泡生姜块

泡辣椒个

做法：

1. 老姜、葱、蒜分别洗净，葱切段备用，蒜切片备用，老姜切丝备用，泡老姜和泡红辣椒切断备用。

2. 青椒切片备用，猪肉瘦多肥少切丝备用，泡老姜、泡红辣椒切丝，老姜、切片蒜瓣放入一个碗中，并加入秘制豆瓣酱。

3. 肉丝加入淀粉，一个鸡蛋清，少许料酒，戴上手套和匀备用。

4. 锅上菜籽油，根据菜分量，有稍多一点是可以的，太少下肉后会巴锅，大火待菜籽油辣之后关小火倒入（干花椒、泡老姜、泡红辣椒、蒜瓣、老姜丝、秘制豆瓣酱），倒入后翻腾并加大火，炒至豆瓣香味儿出来。

5. 将肉丝倒入锅中一起翻炒，待肉色变浅，加入之前切好的青辣椒和木耳翻炒，翻炒后加入些许老抽提色，并调试盐、鸡精味道，起锅前加入切好的葱段翻炒，起锅上菜，可以切少许葱花上菜时候撒面上。

方法四：

材料：

猪里脊肉150克

干木耳6至7朵

青椒100克

蒜3瓣

姜一小块

花椒20粒

红酱油一小勺

自制香辣酱一小勺

葱适量

玉米淀粉一小勺

油适量

盐适量

做法：

1. 猪里脊肉切成丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，葱切节，木耳提前用冷水泡发好，洗净备用。

2. 把切好的肉丝里面放上盐，花椒，辣椒酱，玉米淀粉，用手抓均匀。

3. 锅里放油比平时炒菜要多一点，开大火烧制冒青烟，把抓均匀的肉丝迅速倒入油锅里滑油，这个过程速度快，一个人没发拍照。

4. 在把滑油过的肉丝用筛漏捞出控油，锅里油留少许，在放上青椒丝，蒜，姜炒香，在放上滑油过的肉丝，放上红酱油快速翻炒【一直都要大火炒制】。

5. 在把肉丝铲在一半，在放上洗净的木耳，加上一点盐快速翻炒，最后放上葱节翻炒均匀就可以关火完成了，最后出锅装盘。

方法五：

材料：

木耳提前泡发

青椒洗干净去籽

肉丝

料酒生抽和淀粉

蒜头洗净去皮切末

做法：

1. 木耳和青椒切丝，蒜头洗净去皮切末。

2. 肉丝加入料酒、生抽和淀粉腌制。

3. 热油爆香蒜末，加入肉丝翻炒3分钟，肉丝变色加入木耳翻炒2分钟后加入青椒，炒至青椒变软，加入盐出锅。

方法六：

材料