火炉蛋糕做法

火炉蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典火炉蛋糕

材料

蛋黄：6个

中筋面粉：200克

细砂糖：150克

植物油或融化的黄油：50克

水：适量

烘焙过程

准备工作：将鸡蛋从冰箱取出并保持室温，将面粉过筛。

搅拌蛋黄和面粉：将鸡蛋打入深盆中，加入细砂糖，使用打蛋器打发至浓稠。

倒入面粉并拌匀：分三次将面粉倒入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。

添加油或融化的黄油：加入植物油或融化的黄油，继续搅拌均匀。

准备烤盘：在烤盘上铺上油纸，倒入蛋糕糊。

烘烤：将烤盘送入预热至180度的烤箱中，烘烤15至20分钟，直到牙签插入后无粘连。

装饰：可在表面撒上可可粉作为装饰。

方法二：商业制作烈火蛋糕

材料

鸡蛋：900克

砂糖：700克

盐：10克

牛奶：200克

水：50克

蛋糕油：40克

面粉：900克

泡打粉：25克

液态油：70克

色拉油：70克

制作过程

所有材料快速搅拌5分钟左右，停机加入蛋糕油和牛奶，慢速搅拌至无干面粉，再快速打发至纹路清晰。

机器转中速，缓慢分次倒入液态油和色拉油，搅拌均匀。

模具刷油后，将蛋糕糊倒入小蛋糕模具八分满，烤箱预热上火230度，下火220度，烘烤15分钟左右。

方法三：火焰蛋糕

材料

蛋白：5个

细砂糖：50克

色拉油：50克

牛奶：50克

低筋面粉：90克

制作过程

蛋白打发至粗泡状态，分次加入细砂糖，打至干性发泡。

蛋黄打匀，加入色拉油和牛奶，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，完全翻拌均匀。

将面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动几下，排出气泡。

烤箱预热170度，烘烤40分钟，取出倒扣放凉，脱模即可。

方法四：煤炭蛋糕

材料

黑米粉：250克

糯米粉：150克

玉米面：50克

牛奶：适量

鸡蛋：4个

柠檬汁：5滴

白砂糖：适量

制作过程

将黑米粉、糯米粉和玉米面混合，加入牛奶和适量鸡蛋，搅拌均匀。

分三次将蛋白倒入米糊中，翻拌均匀。

可以选择蒸烤或烤制，蒸20分钟，再100度烤10分钟，或中火180度烤40分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。