素菜如何炖汤

炖制素菜汤的过程可以根据个人口味和营养需求进行灵活调整。下面我将介绍几种常见的素菜汤做法，供您参考：

番茄红扁豆汤

所需材料：

番茄：2个

卷心菜：1个

土豆：2个

胡萝卜：1根

西芹：1根

红扁豆：100克

姜末：适量

盐：适量

黑胡椒：适量

制作步骤：

1. 番茄去皮切小丁，卷心菜切小块，土豆、胡萝卜和西芹切小丁备用。

2. 热锅倒油，下姜末煸炒，然后加入土豆、胡萝卜、西芹翻炒片刻。

3. 加入番茄炒出汁，再加入1勺番茄酱翻炒后倒入适量开水煮开。

4. 汤底煮开后加入红扁豆和卷心菜，盖盖焖煮中小火15分钟。

5. 加入调味料（少许盐、适量黑胡椒），搅拌均匀后即可出锅。

豆腐豆芽汤

所需材料：

豆腐：200克

豆芽菜：200克

香菇：5朵

黑木耳：适量

平菇：5朵

西蓝花：适量

盐：适量

生抽：适量