荸荠凉拌芹菜

凉拌荸荠芹菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

荸荠：8个

西芹：1朵

肉丝：适量（可选）

姜：适量

葱：适量

蛋清：1个

生粉：适量

枸杞：少许（可选）

盐：适量

香油：适量

生抽：适量

醋：适量

白糖：少许

花椒油：适量（可选）

做法

荸荠去皮切成片。

西芹洗净，切成斜片或段，焯水后过凉开水，保持爽脆。

肉丝用盐、蛋清和水淀粉腌制，用温水浸泡至半熟。

姜切丝，葱切葱花。

烧热锅，加入少量油，下入姜丝和葱花煸炒出香味。

加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水，水沸腾后关火，捞出西芹并迅速过凉开水。

将焯过水的西芹和荸荠片放入大碗中。

加入炒好的肉丝。

加入盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒油（可选）等调味料，拌匀。

最后撒上枸杞作为点缀。

将拌好的凉菜装入盘中，即可享用。

小贴士

预处理：将不宜熟的菜（如芹菜和肉丝）提前焯水，使其预熟，这样可以保持蔬菜的爽脆和肉丝的鲜嫩。

过凉：西芹焯水后要迅速过凉开水，以保持其爽脆口感。

腌制肉丝：用温水浸泡肉丝至半熟，可以使肉丝更加鲜嫩少油。

调味料：根据个人口味，可以适量调整调味料的用量，使凉菜更符合自己的口味。

这道凉拌荸荠芹菜不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道适合家常享用的小菜。希望你能喜欢!