炭烤腌制牛肉怎么腌制的

炭烤腌制牛肉的步骤如下：

将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。取出后切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。

在一个大碗中，将酱油、料酒（或黄酒）、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末混合均匀，制成腌料。

将切好的牛肉片放入腌料中，加入青椒丝、洋葱丝和红萝卜丝，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。

再加入一个鸡蛋清或者全蛋抓匀，最后再加入食用油（最好是芝麻油），加食用油是把肉的水分锁住使其更加滑嫩。

最后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，使牛肉充分吸收调料的味道。

准备烧烤工具：可以使用烤架或铁丝网，确保烧烤表面干净无油渍。如果使用炭火烧烤，提前点燃炭火并等待其燃烧至旺火状态。

烧烤牛肉：将腌制好的牛肉片取出，放在烧烤架上。注意火候，避免牛肉烧焦。

通过以上步骤，你可以制作出美味的炭烤腌制牛肉。在腌制过程中，确保牛肉片充分裹上腌料，并在烧烤时掌握好火候，以获得最佳口感和风味。