油炸腐竹炒莲藕
油炸腐竹炒莲藕是一道美味的中式菜肴，结合了腐竹的筋道和莲藕的爽脆，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
食材准备
莲藕：1节，切成粗条或片
腐竹：适量，提前用温水泡发，切成段
姜：适量，切成姜条
花椒粒：适量，水泡后使用
辣椒粉：适量，根据口味调整
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
制作步骤
泡发腐竹：
将腐竹用温水泡发至软，切成适当长度备用。
处理莲藕：
莲藕切成粗条或片，放入淡盐水中浸泡，以防止氧化变黑。
炒香姜条和花椒粒：
热锅凉油，加入姜条炒香，至微微发焦，然后加入花椒粒，炸香后加入辣椒粉，炒香。
炒莲藕和腐竹：
将泡发好的腐竹和莲藕条放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
完成：
炒至莲藕和腐竹熟透，关火，将炒好的莲藕和腐竹盛出，即可享用。
小贴士