蛋糕有黏丝
蛋糕出现黏丝的情况，通常并不是因为蛋糕已经变质，而是因为烘焙过程中的一些物理和化学变化。以下是一些可能导致蛋糕黏丝的原因及相应的解决方法：
糖分和其他成分的作用
蛋糕中的糖分、蛋和其他成分在烘焙过程中可能形成粘稠的质地。当蛋糕冷却后，这些成分可能会导致蛋糕表面或内部出现拉丝的情况。这种现象在一些高糖、高湿度的蛋糕中更为常见，如轻乳酪蛋糕、长崎蜂蜜蛋糕等。
面粉品质问题
面粉质量不佳：低质量的面粉可能含有过多的淀粉，导致蛋糕面糊的黏性增加。
面粉过于潮湿：潮湿的面粉容易吸湿结块，形成面块，增加了面团的黏性。
面团处理问题
搅拌时间过长：过长的搅拌时间会使面糊中的面筋过度发酵，形成过于黏滞的面团。
温度控制不当：温度对面团黏性的控制至关重要，过高或过低的温度都可能导致面团变得黏糊。
配方问题
水分控制不当：水分的添加量对面糊的黏性有直接影响，水分过多容易导致发粘。
糖分过多：过多的糖分会增加面糊的粘性，尤其是在烘焙过程中，糖分容易融化，导致发粘。