胡萝卜洋葱茄子炒面

胡萝卜洋葱茄子炒面是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材 ：面条、植物油、烧烤料、鸡蛋、酱油、食盐、青菜、葱。

步骤

把所有的辅料都切好，胡萝卜可以适量喜欢的就多加点。

面条煮至七八成熟即可，捞出后用水晾干。

先用水浸泡面条，不要急于把面条捞出来，需要用面条的时候在从水中取出。

油不用太多会很油腻。

依次加入蒜，洋葱，茄子。

茄子变软后，依次加入胡萝卜丝，香葱，加入耗油，番茄酱，烧烤料，炒匀。

先适量的加一些水，不需要特别多，加入面条，可以防止面条变黏，炒匀。

出锅。

做法二

食材：

挂面、食用油、洋葱、火腿肠、菠菜、大蒜、辣椒面、胡椒粉、花椒、生抽、蚝油、白糖、老抽、食用盐、白芝麻。

步骤

先来把做火腿肠洋葱炒面需要用到的材料全部准备好。

先起锅烧水，将锅内的水煮开之后，咱们把准备好的挂面放进去煮一下。面条煮熟之后咱们将其捞出，然后过一遍凉水。面条过完凉之后咱们将其捞出，然后放入盘中，接着放上适量的食用油，将其搅拌均匀，防止面条粘连在一起。

将咱们准备好的洋葱切成两半，然后再将洋葱切成片，洋葱切完片之后先放到一个盘中，接着再把火腿肠取出来去掉外包装，然后再切成片。准备好的菠菜要清洗干净，清洗完了之后切成小段，切完之后放到盘中备用。

先将大蒜切成末，放到碗中，碗要稍微大一点。然后再放入辣椒面，胡椒粉，接着起锅烧油，放花椒炸香，炸香之后将花椒捞出来丢掉不要，将炸好的花椒油直接浇入到碗中，然后再加入生抽，蚝油，白醋，老抽搅拌均匀。

做法三

食材：

面条、食用油、洋葱、青椒、胡萝卜、鸡蛋、虾仁、酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉、香油。

步骤

一般来说，面条是炒面的主角，建议选择细面条或蛋面，口感更佳。根据我的经验，250克的面条足够两到三个人享用。接下来是配菜，常见的有胡萝卜、青椒、洋葱和豆芽等。根据个人口味，我通常会选择150克胡萝卜和100克青椒，再加上一些洋葱，增添风味。蛋白质方面，可以加入鸡蛋、虾仁或是鸡肉，今天我选择了两个鸡蛋和100克虾仁。

在准备好材料后，开始烹饪吧!首先，将面条放入沸水中煮3到5分钟，直到变软，但不要煮得过熟，保持弹性。捞出后，用冷水冲洗，防止粘连。

接下来，热锅凉油，放入切好的洋葱炒香，接着加入胡萝卜和青椒，翻炒约2分钟，直到蔬菜变软。然后，加入虾仁，继续翻炒，直到虾仁变色，散发出诱人的香气。

这时，可以把煮好的面条加入锅中，调味料也要上场了!我喜欢用酱油、蚝油和少许盐，适量的黑胡椒粉也能提味。翻炒均匀，让每根面条都裹上调料，最后打入鸡蛋，快速翻炒，待鸡蛋熟透，炒面就完成了。

以上是几种不同的胡萝卜洋葱茄子炒面的做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调味品，尝试制作这道美味的家常菜。