没有猪肝的鱼做法窍门

没有猪肝的鱼做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

食材：黄花鱼3-4条、植物油半勺、葱1根、姜1块、蒜4瓣、盐半勺、生抽少许、糖1小勺、花椒粉少许、八角1个（可放可不放）、香菜少许、面酱。

步骤：

1. 准备黄花鱼，刮掉鱼鳞，冲洗干净，去掉鱼鳃和内脏，鱼肚的黑膜也要去掉。

2. 控干鱼表面的水分，葱切葱段，姜切片，蒜瓣切碎，备用。

3. 起锅烧油，放入姜片，小火煸香后放入黄花鱼，小火煎制两面金黄，捞出控油，备用。

4. 另起一锅，倒入适量油，放入葱姜蒜，小火爆香，然后加入一大勺面酱，炒香。

5. 面酱炒香后，倒入适量冷水，水量差不多没过鱼背，将煎制好的鱼放入锅中，开中大火，水开后转为小火，慢炖。

6. 稍微收一下汤汁，关火，把鱼倒入盘中，在表面撒上少许葱花和香菜点缀，即可完成。

食材：鱼1条、姜丝、葱丝、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖。

步骤：