冻豆腐生产工艺

冻豆腐的生产工艺主要包括以下几个步骤：

切块：

将新鲜豆腐切成大小均匀的块状，以便于冷冻和后续处理。

煮豆腐：

将切好的豆腐凉水下锅，并加入约3克盐，待水煮开后继续煮1分钟，然后捞出豆腐并放入凉水中过凉，以去除多余的水分并使其更加紧致。

沥干与包装：

将过凉后的豆腐捞出沥干，一块块地码入保鲜袋中，并封好袋口，以便于冷冻保存。

冷冻：

将封好的豆腐放入冰箱冷冻室进行冷冻。冷冻时间根据个人喜好和需求而定，通常需要几小时至一夜，直到豆腐完全冷冻。

检查与解冻：

在食用前，将冻豆腐从冰箱中取出，放置一段时间进行解冻。解冻后的冻豆腐应保持海绵状结构，不散碎，具有弹性。

膨软处理（可选）：

为了改善冻豆腐的口感，可以进行膨软处理。将解冻后的豆腐浸泡在碳酸氢钠溶液中，使其恢复柔软。

脱水与干燥（可选）：

将膨软后的豆腐进行脱水处理，以降低其含水量，便于保存和提高口感。

包装：

将处理好的冻豆腐进行包装，以便于销售和储存。

通过以上步骤，可以得到孔隙多、弹性好、营养丰富的冻豆腐，适用于多种美食制作。在制作过程中，确保每一步操作都细致认真，以保证冻豆腐的质量和口感。