猪肝里面炒什么
猪肝可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：
爆炒猪肝
材料：新鲜猪肝300克，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，姜3片，大蒜3瓣，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，糖1小勺，盐适量，淀粉适量，食用油适量，鸡精或胡椒粉少许。
做法：
1. 猪肝切片，用清水冲洗去血水，加入料酒、盐、生抽、淀粉和姜片腌制10-15分钟。
2. 青椒、红椒切丝，洋葱切丝，大蒜切末，姜切丝备用。
3. 锅中烧开水，将腌制好的猪肝焯烫5-10秒，捞出备用。
4. 锅中放油，加入姜丝和蒜末爆香，倒入焯过水的猪肝快速翻炒30秒，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒翻炒1-2分钟，炒至蔬菜断生。
6. 将猪肝倒回锅中，与蔬菜一同翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀后，可添加少许鸡精或胡椒粉提鲜。
7. 最后开大火快速收汁，确保调料均匀包裹猪肝和蔬菜，即可出锅装盘。