冬瓜豆腐猪肉饺子

冬瓜豆腐猪肉饺子是一道美味的中式饺子，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

准备材料

猪肉 200克

冬瓜 500克

辅料：油 适量、盐 适量、酱油 适量、香油 适量、葱花 适量

制作步骤

将面粉和成面团醒面。

将肉冲洗后剁成肉馅，放入色拉油、食盐、酱油及葱花拌匀。

将冬瓜去皮后切颗粒状态，挤干净水分后放入肉馅中。

加入适量香油拌匀。

将醒好的面团制作成剂子，擀成饺子皮，开始包制。

包好的饺子下锅煮熟即可。

方法二：改进做法

准备材料

冬瓜 350克

猪肉 150克

葱 适量

中筋面粉 300克

水 150克

食用油 1大勺

蚝油 1小勺

海天鲜酱油 1小勺

盐 4克

制作步骤

面粉加水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖盖子醒20分钟左右。

猪绞肉馅里放入葱花，加入所有调味料，顺时针搅拌至上劲儿。

冬瓜去皮，切丁，攥去水份，放到肉馅里，搅拌均匀。

面板撒薄粉，取出面团，多揉一会儿，揉至面团表面光滑。

取一块面团，搓成长条状，揪成大小相同的剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

取一个饺子皮，放入适量的冬瓜猪肉馅。

饺子皮对折，上下捏紧，先捏右边再捏左边，一个饺子就包好了。

依次捏好所有的饺子，放入蒸屉，盖锅盖，开火，水开后蒸10分钟左右。

时间到，直接揭开锅盖，肉和冬瓜融到一起，很香。

方法三：全麦做法

准备材料

全麦面粉 500克

盐 2克

80度开水 130克

清水 125克

冬瓜 1000克

猪肉 400克

香菇 适量

鲜虾皮 适量

盐、酱油、生粉、油 适量

葱珠 少许

制作步骤

全麦面粉250克、80度开水130克用筷子搅成雪花状，再倒入250克全麦面粉、清水125克全部搅成雪花状，和成光滑面团，用湿毛巾盖住备用。

冬瓜2斤去皮、去瓤，洗净、切丁。

猪肉400克切丁，按顺序调入盐、酱油、花生油、生粉腌制备用。

将事先泡发好切碎的香菇、鲜虾皮、少许盐倒入油锅炒香，放凉备用。

把腌好的猪肉丁放入冬瓜丁中搅匀，再放入香菇、虾皮、葱珠搅拌均匀。

把面团揪成小剂子，擀皮，把馅放在面皮的中间，两边对折后，两边捏几折捏紧。

饺子包好后，冷水上蒸锅，锅中水开后，蒸15分钟就熟了。

方法四：海鲜做法

准备材料

猪肉 400克

冬瓜 300克

鲜虾 6只

面粉 600克

葱 1根

花生油 适量

盐 适量

耗油 1勺

五香粉 半勺

生抽 适量

制作步骤

面粉用冷水和起来，加少许盐，揉好后盖起来醒发一下。

冬瓜擦丝后剁一下，不用剁的太碎，放花生油拌起来防止出汤。

猪肉、虾、葱一起绞馅，也可以剁，剁的比较麻烦。然后用花生油、五香粉、生抽、耗油、盐调起来。把肉馅和菜都分两份。