芹菜油炸蒸饺的做法
芹菜油炸蒸饺的做法如下：
和面
面粉和成稍微柔软的面团，饧着备用。
准备馅料
选用半肥半瘦的猪肉切碎，不用像饺子馅那样碎，可以稍微大点块。
芹菜焯水后，过凉剁碎。
葱姜切碎，葱要多一些才好吃。
炒锅热油，放入约20粒左右胡椒粒炸香，胡椒粒炸黑后捞出不要。
放入肥肉煸炒，肥肉里的油差不多炒出去后，放入瘦肉煸炒，待瘦肉变色大半熟就可以盛出备用，但要留一点底油。
锅里留一点底油，断火，用余温先放入姜末炒，再放入葱末炒香。
将炒好的肉丁、葱姜放入，倒入芹菜碎，放适量五香粉、蚝油、盐拌匀成馅。
包饺子
面饧好，面剂子擀皮，大小随意。
包馅成饺子。