冬至后羊肉萝卜水饺
冬至后，可以尝试制作羊肉萝卜水饺，这是一种在寒冷季节非常受欢迎的传统美食。以下是制作羊肉萝卜水饺的详细步骤和所需食材：
食材准备：
羊肉：500克（建议使用腿肉或其他筋膜较少的部位）
白萝卜：1个
葱：2根
姜：1块
盐：适量
花椒：适量
老抽：1汤匙
生抽：1汤匙
味精或鸡精：适量
面粉：400克
凉水：210克
制作步骤：
和面 ：将400克面粉与210克凉水混合，搅拌成面絮后揉成面团，密封醒面不少于半小时，期间多次揉面，直至面团细腻光滑。
准备羊肉馅
羊肉洗净，切成小块并剔除筋膜。
将羊肉放入绞肉机，加入少许凉开水（每斤肉约50克），绞制成肉馅。
凉油入锅，放入花椒，小火慢炸出香，捞出花椒。
将绞好的羊肉移至盆中，加入葱姜末、盐、老抽、生抽、味精，再倒入炸香的花椒油，沿同一方向搅拌均匀。
准备萝卜馅
白萝卜去皮，用擦丝器擦成粗丝。