青椒馅怎样做
青椒馅的制作步骤如下：
准备肉馅
选择肥瘦相间的猪肉，如前夹肉或五花肉，约300克。
将肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，顺着一个方向充分搅拌上劲，腌制10-15分钟。
处理青椒
选择不太辣的柿子椒或其他适合做馅的青椒，洗净后去蒂去籽，切成适当大小的段或两半。
将青椒放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出后过凉水，控干水分后切碎。
混合肉馅和青椒
将切碎的青椒放入肉馅中，加入适量的葱花和香油，搅拌均匀，使肉馅充分吸收青椒的香味。
填充和煎制
将调好的肉馅均匀地塞入青椒内，尽量塞紧实一些，以免在烹饪过程中肉馅脱落。
热锅凉油，将酿好的青椒放入锅中，用小火慢慢煎至青椒表面起虎皮状，然后翻面继续煎。
调味和收汁
加入适量的生抽、老抽、白糖和清水（水量以刚好没过青椒为宜），盖上锅盖，大火煮开后转中火焖煮10-15分钟，直到青椒熟透且肉馅入味。
待汤汁浓稠时，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士：