腊肉腌制用什么醋好

在腌制腊肉时，可以使用 米醋或白醋。以下是具体的腌制方法：

使用白醋

取适量腊肉，在其表面均匀地放上3克左右的小苏打以及少许白醋，接着倒入35度左右的温水，让腊肉浸泡一个小时。小苏打具有出色的清洁去油能力，能够有效去除腊肉表面的油污和杂质；而白醋可以在短时间内使腊肉的肉质得到软化，让其口感更佳。等一个小时过去后，会发现清水变得浑浊不堪，而腊肉也明显变软了许多。

使用米醋

在吃腊肉之前，将腊肉切成小片，用小碗装起来，然后在碗中放入一些醋，记得碗中的醋不要放太多，将腊肉放入到醋水中浸泡大概半小时左右的时间，在浸泡之后，将腊肉拿出清洗一下，洗干净上面的醋水，这样的话不论是炒制还是放在米饭里面都完全可以控制好盐味了。

建议

白醋更适合用于腌制腊肉，因为它能软化肉质，去除表面的油污和杂质，使腊肉口感更佳。

米醋也可以用于腌制腊肉，尤其是当需要控制盐味时，米醋的酸味可以帮助平衡腊肉的油腻感。

根据个人口味和需求，可以选择适合的醋来腌制腊肉。