蒸包了馒头怎样做好吃

蒸包子想要做得好吃，需要注意以下几个关键点：

每500克面粉加入5克酵母和2克无铝泡打粉拌匀。

使用35-40℃左右的温水和面，面粉与水的比例约为2:1。

慢慢加水，一边搅拌一边揉，直至面团出现棉絮状并揉成光滑的面团。

将和好的面团盖上一层湿布或保鲜膜，放到温暖湿润的地方醒30-40分钟，直到面团变成原来的两倍大小，且用手抓拉时呈蜂窝状，表示醒发到位。

将醒好的面团放在案板上，进行第二次揉面，直至面团光滑有弹性。这一步非常关键，可以排出面团中的空气，使蒸出来的馒头更软更香。

包子包好或馒头生胚制作好后，不要立即开蒸。应将包子或馒头放入锅中，加热水至水温约40-45℃，盖上锅盖，二次醒发10分钟左右，直到包子变大变轻。

二次醒发完成后，开火蒸制。水开后继续蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟再揭盖。这样做可以使馒头更加蓬松暄软。

面团的选择也很重要，中筋粉更适合蒸馒头，使馒头口感更好。

在和面时加适量的白糖可以促进酵母发酵，使馒头更柔软。

如果天气较冷或面没发好，可以采用冷水入锅蒸制，让馒头随着温度的升高慢慢整体受热蓬松。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高蒸包子的口感和风味，使其外软内软，蓬松香甜。