馒头吃得香

要做出香软的馒头，关键在于正确的和面技巧和发酵过程。以下是一些详细的步骤和建议：

中筋面粉是最常用的选择，因为它的蛋白质含量适中，适合制作馒头。

使用温水（约30-40度）和酵母粉，温水能激活酵母的活性，使其快速繁殖，加速发酵。

在面粉中加入少许白糖，白糖可以促进酵母的繁殖，加快发酵速度。

酵母粉和面粉的比例约为1:100，即100克面粉加1克酵母。

慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，确保水分均匀，避免一次性倒入过多水。

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

发酵完成后，将面团取出，充分揉捏排气，然后分成小块，整形。

将整形后的馒头放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。

盖上盖子进行二次发酵，约20-30分钟，直到馒头表面微黄，蓬松暄软。