肉丝木耳盖浇饭

盖饭木耳肉丝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

将瘦肉木耳切丝，辣椒切小段，生粉加水勾芡备用。

瘦肉里倒入料酒及一勺豆瓣酱腌制10分钟。

热油锅，加入蒜瓣辣椒翻炒出味。

倒入瘦肉翻炒至瘦肉微白加入酱油，加入木耳翻炒两分钟，生粉勾芡即可出锅。

里脊肉切丝，加入半勺老抽、1勺淀粉抓匀，再加入1勺油拌匀腌制。

调酱汁，在碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉和少许清水，搅拌均匀。

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑熟，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末炒香。

倒入木耳丝翻炒至断生，再倒入肉丝，接着倒入调好的酱汁。

最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

木耳充分泡发，洗净备用；瘦肉切成细丝，更加入味。

蒜末、葱段适量，增添香气。

灵魂酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉和少许清水，搅拌均匀。

锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，再倒入木耳丝翻炒至断生，然后倒入肉丝，接着倒入调好的酱汁。

最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

选用“五颂常廪”酵素稻花香米煮制一锅香甜软糯的米饭备用。

猪瘦肉洗净后切肉丝、胡萝卜和黑木耳切丝、蒜切薄片。

猪肉丝和水淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

小碗里加入生抽、米醋、糖、鸡精、水淀粉调和成均匀的碗汁备用。

热锅凉油，加热到五成热，下入肉丝（先不要翻动以免脱糊）10秒左右后加入一半的姜、蒜，翻炒至肉丝变成粉白色后，盛出肉丝备用。

不洗锅，小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入姜丝、蒜片炒出香味，下入胡萝卜丝和黑木耳丝炒2分钟，再放入肉丝翻炒大约1分钟，倒入调和好的碗汁，大火收汁后即可出锅。

将米饭用碗扣到盘里，将炒好的鱼香肉丝全都盖在米饭边上即可。

青椒3个、里脊肉120g、木耳50g、米饭1碗、葱适量、盐适量、料酒15ml、生抽30ml、糖5g、淀粉适量、精少许、醋2滴、姜适量。

木耳提前泡发洗净，里脊肉切丝加入盐、少许糖、料酒、生抽、淀粉拌均匀，青椒、木耳切丝备用。

炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉丝翻炒至变色盛出。

底油在爆炒青椒和木耳，加入少许生抽、盐、糖，倒入肉丝混合翻炒，淋入2滴醋炒均匀关火。

米饭提前做好，盛入盘中，把青椒肉丝浇在米饭上面即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作盖饭木耳肉丝。