蛋糕上水果刷什么材料

在蛋糕上刷水果时，可以使用以下几种材料：

明胶液：

由水、砂糖和明胶制成，可以刷在奶油蛋糕或水果上，增加光泽。

寒天液：

由水、砂糖和寒天制成，同样可以增加蛋糕和水果的光泽。

果酱：

可以使用杏桃果酱或其他口味的果酱，刷在蛋糕表面或涂抹在水果上，使水果更鲜艳有食欲。

镜面果胶：

这种果胶有杏桃风味、莓果风味和无味透明等种类，可以加热融化后均匀涂抹在蛋糕表面，增加光泽效果。

白醋：

在制作蛋糕时，蛋白中加入几滴白醋可以帮助打至干泡，从而使蛋糕更加细腻。

果汁或糖浆：

有些厨师可能会使用果汁或其他调味料来淋饰蛋糕上的水果，这样不仅保持水果的新鲜口感，还能给蛋糕带来新的风味。

综合以上几种材料，可以根据个人口味和需求选择合适的材料来刷蛋糕上的水果，以达到理想的光泽和口感效果。