做凉菜的青菜

做凉菜的青菜可以选择以下几种：

生菜：

生菜口感脆嫩，适合凉拌，可以搭配各种调味料，制作出清爽可口的凉拌生菜。

菠菜：

菠菜含有丰富的营养成分，口感鲜美，适合焯水后凉拌，可以搭配蒜末、辣椒油等调味料，增加风味。

油麦菜：

油麦菜口感脆嫩，清爽可口，特别适合做凉拌菜，可以搭配生抽、香醋、蒜末等调味料，调出独特的味道。

小青菜：

小青菜洗净后焯水，搭配蒜末、小米椒、花椒油等调味料，制作出简单的凉拌小青菜。

西兰花：

西兰花可以替换青菜，焯水后搭配调料，制作出营养丰富的凉拌西兰花。

芹菜：

芹菜口感爽脆，适合凉拌，可以搭配蒜末、生抽、香油等调味料，制作出美味的凉拌芹菜。

胡萝卜：

胡萝卜可以搭配其他蔬菜一起凉拌，增加营养和口感，可以搭配醋、酱油、蒜末等调味料。

黄瓜：

黄瓜口感脆嫩，适合凉拌，可以搭配蒜末、辣椒油、生抽等调味料，制作出清爽的凉拌黄瓜。

豆腐皮：

豆腐皮可以搭配其他蔬菜一起凉拌，增加口感和营养，可以搭配醋、酱油、香油等调味料。

裙带菜：

裙带菜营养丰富，适合凉拌，可以搭配醋、酱油、蔬菜精、麻油等调味料，制作出美味的凉拌裙带菜。

根据个人口味的不同，可以选择不同的青菜和调味料进行搭配，制作出各种美味的凉菜。