鲜牛肉烧小青菜
鲜牛肉烧小青菜是一道美味的家常菜，做法如下：
准备食材
牛肉（建议选择肉质鲜嫩的部位，如牛里脊肉或牛肩肉）
青菜（如小白菜、菠菜或青菜心等时令绿叶蔬菜）
大蒜、生姜、小米椒（可选）
生抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精（可选）
干辣椒、花椒（可选）
牛肉处理
牛肉切成薄片或块状，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，腌制15-20分钟，使肉质更入味。
青菜处理
青菜去掉多余的老叶子，留下叶梗，清洗干净后控干水分，切段或片。
炒牛肉
锅中热油，油热后倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色后盛出备用。
炒青菜
锅中剩余的油炒蒜末和姜末（如果使用辣椒和花椒，此时也一起炒香），加入菜杆翻炒至断生，再倒入青菜叶子翻炒。
合炒
将炒好的牛肉倒入装有青菜的锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精（如果使用）。