为什么馄饨不放青菜馅儿

馄饨不放青菜馅的原因主要有以下几点：

馄饨皮和馅的形状维持：

馄饨的包法相对松散，需要馄饨皮和馄饨馅共同维持形状。青菜之类的素菜煮熟后容易散掉，无法保持馄饨的形状。

煮熟后的稳定性：

由于馄饨皮的特性，纯素馅的馄饨在煮熟后容易散掉，不成型。而与肉馅配合使用，可以更好地保持馄饨的形状和稳定性。

口感和风味：

馄饨通常以肉和大葱为主馅，不放太多的青菜。这是因为青菜在煮熟后容易出水，影响馄饨的口感和风味。而且，肉和大葱的搭配更能体现馄饨的特色风味。

包法和煮法：

饺子和馄饨在包法和煮法上有所不同。饺子可以包多点馅，而馄饨不能包太多，否则在煮的过程中容易散掉。此外，饺子是清水煮，而馄饨通常需要放一些调料煮，这也影响了馅料的搭配。

综上所述，馄饨不放青菜馅主要是为了保持其形状和稳定性，同时考虑到口感和风味以及包法和煮法的差异。