老醋菠菜小贴士
制作老醋菠菜时，您可以遵循以下小贴士来确保菜肴的口感和风味：
菠菜处理
选择叶片肥厚、色彩鲜艳且茎部细嫩的菠菜。
焯水时，加入少许盐和食用油，以保持菠菜的鲜绿色彩和滑嫩口感。
焯水时间控制在30秒至1分钟，然后立即用冷水过凉，去除多余草酸，保持脆嫩。
调味料调制
使用老陈醋作为主要酸味来源，根据个人口味适量调整用量。
加入白糖、生抽、香油等调味料，搅拌均匀，以增加菜肴的层次感和风味。
炒制蒜末和辣椒
在炒锅中加入适量食用油，油温五成热时加入蒜末和辣椒丝，小火炒出香味，注意火候，避免炒糊。