菠菜金针菇凉拌香菜

菠菜金针菇凉拌是一道简单又美味的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

菠菜：200克，选择新鲜嫩绿的菠菜。

金针菇：150克，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。

蒜末：3-4瓣大蒜，切成细末。

小米辣：2个，根据个人口味调整，切成小段或碎末。

调味料：辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖、盐、花椒粉、香油等适量。

制作步骤

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。

淋上少许热油，激发出香味。

加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。

将菠菜洗净，去掉根部，切成段状。

金针菇去掉根部，用手撕成小朵，然后清洗干净。

在锅中烧开水，加入适量的盐和几滴食用油。

先放入菠菜焯水，时间约为30秒到1分钟，直到菠菜变色并稍微变软，然后捞出过凉水，沥干水分。

接着放入金针菇焯水，时间约为1-2分钟，根据个人口感选择焯水的软硬程度，同样捞出过凉水后沥干。

将焯好水的菠菜和金针菇放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁。

用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。

将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。

小贴士

调味料比例：可以根据个人口味适当调整调味料的比例，喜欢酸辣的可以多放辣椒面和醋，喜欢甜的可以多放糖。

焯水时间：焯水的具体时间可以根据个人口感选择，菠菜焯水时间约为30秒到1分钟，金针菇焯水时间约为1-2分钟。

热油：热油是这道菜的灵魂，可以激发出蒜末和小米辣的香味，使整道菜更加美味。

这道凉拌菠菜金针菇不仅清爽开胃，而且色彩丰富，营养也满分，是一道完美的家常小菜，适合作为开胃小菜或聚餐时的绝佳选择。