墨鱼炖汤很苦

墨鱼炖汤出现苦味的原因可能有以下几点：

墨鱼没洗干净或墨鱼本身就不好：

如果墨鱼没有彻底清洗干净，或者墨鱼本身的质量不好，可能会导致汤的味道发苦。

墨汁残留：

墨鱼体内可能残留有墨汁，这些墨汁在炖汤时会释放出来，使汤变苦。

处理不当：

在处理墨鱼时，如果内脏没有彻底清理干净，或者墨袋没有去除，也可能导致汤的味道变苦。

火候掌握不好：

在炖汤的过程中，如果火候掌握不当，可能会导致汤的味道不均匀，出现苦味。

食材问题：

如果使用的墨鱼来自受污染的海域，如渤海湾附近，可能受到福岛事件的影响，导致汤的味道变苦。

为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：

彻底清洗：

在炖汤前，确保墨鱼已经彻底清洗干净，去除内脏和墨袋，避免墨汁残留。

焯水：

将墨鱼放入沸水锅中焯烫一下，捞出后沥水，这样可以去除部分苦味和杂质。

正确火候：

在炖汤时，注意火候的掌握，确保汤的味道均匀，避免出现苦味。

选择优质墨鱼：

尽量选择质量好的墨鱼，避免使用受污染的墨鱼。