炖汤猪肉选择

炖汤时选择猪肉部位有以下几种推荐：

猪后腿肉：

肉质较为细嫩，紧实，适合长时间炖煮，使肉质柔软。

瘦肉：

包括猪里脊肉等部位，几乎无脂肪，适合需要长时间炖煮且希望肉质鲜嫩的汤品。

猪筒骨：

带有一定肥肉，骨边肉嫩滑，适合煲老火汤、浓汤或奶白汤。

肉眼：

即猪扒，肉味浓郁且少油脂，适合煲汤但汤渣较粗犷。

猪髀肉：

位于猪前后髀附近，肉质软身腍滑，适合爱吃汤渣的人。

猪尾骨：

软骨组织多，适合煲老火汤，愈煲愈出味。

猪颈骨：

含骨髓，肉质紧实，适合熬汤，使汤味更加浓郁。

猪肋排：

带骨肉，肥瘦相间，肉质鲜美，适合烤肋排或红烧，骨边肉尤其鲜嫩多汁。

猪腿骨：

骨大肉少，含有丰富的骨髓，适合熬汤，骨髓赋予汤底浓厚的香气和营养。

猪龙骨：

含有大量骨髓，肉附着较少，适合熬高汤或火锅底料，提鲜增香。