白菜胡萝卜羊肉馅

白菜胡萝卜羊肉馅是一种非常美味且富有营养的饺子馅料。以下是制作白菜胡萝卜羊肉馅的详细步骤和技巧：

食材准备：

羊肉：600克

胡萝卜：250克

葱：100克

饺子皮：300克

橄榄油：适量

盐：适量

料酒：适量

生姜：适量

花椒：适量

制作步骤：

准备食材：

将羊肉、胡萝卜、葱洗净备用。

剁馅：

将羊肉和胡萝卜分别剁碎或擦成丝。葱切成葱花。

腌制肉馅：

在羊肉馅中加入料酒、橄榄油、生姜末，搅拌均匀后腌制20分钟。

炒胡萝卜：

热锅放入少量油，加入胡萝卜丝翻炒至软，捞出备用。

拌馅：

将腌制好的羊肉馅放入碗中，加入炒软的胡萝卜丝、葱花、花椒、盐和适量水，搅拌均匀直至肉馅上劲。

包饺子：

将拌好的馅放入饺子皮中，对折捏紧或用包饺子器包好。

煮饺子：

水开放入饺子，用勺子轻轻推动防止沾锅，至饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动。

调馅技巧：

去膻味：

在剁好的羊肉馅中加入一些花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。

锁住水分：

在羊肉馅中加入适量的花生油，可以锁住肉馅的水分，使饺子更加鲜嫩多汁。

炒胡萝卜：

炒过的胡萝卜不仅可以去除特殊味，还能增加馅料的甜味，使饺子口感更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且无膻味的白菜胡萝卜羊肉馅饺子。这个馅料不仅美味可口，还具有一定的保暖御寒作用，适合在寒冷的季节食用。