新疆包子的做法

新疆包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统烤包子

所需材料：

面粉

羊肉或牛肉

洋葱

盐

胡椒粉

孜然粉

白芝麻

鸡蛋

水

食用油

做法步骤：

和面 ：将面粉倒入盆中，加适量水和少许食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

准备馅料：

把羊肉或牛肉切成小丁，洋葱切碎，放入碗中，加入盐、胡椒粉、孜然粉搅拌均匀。

擀面皮：

把醒好的面团分成若干等份，擀成薄面皮。

包馅：

在面皮中间放上适量馅料，像叠被子一样将面皮四周折起来，包成方形的包子。

刷蛋液：

把鸡蛋打散，在包子表面刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻。

烤制：

馕坑预热至220度，将包子放入馕坑中，烤20 - 25分钟，直到表面金黄酥脆即可。

2. 发面烤包子

所需材料

面粉

温水

盐

酵母

鸡蛋

食用油

羊肉或牛肉

洋葱

盐

胡椒粉

孜然粉

葱油

做法步骤：

和面 ：将面粉放到盆里，在面粉中间开窝，把鸡蛋打入到里面，分次加入净水，然后搅拌和面即可。

醒发：

活好面后，进行揉面团的工作，最终揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发松弛。

准备馅料：

主材料一般选用肥瘦相间的羊羔肉，将其切成玉米粒大小，洋葱切丁，肉馅用花椒水打实，使其更加入味。加入盐、孜然粉、胡椒粉、食用油进行调味，搅匀后，加入洋葱。

包馅：

将做好的面团拿出来，分成等大的剂子，擀好面皮后，放入馅料，和普通的包子一样包好。

刷蛋液：

在包子表面刷一层蛋液，撒上一层白芝麻。

烤制：

烤箱200度，15-20分钟。15分钟都熟了，皮儿酥软的；20分钟皮儿就硬脆了。

3. 蒸包子

所需材料

面粉

温水

盐

羊肉或牛肉

洋葱

盐

胡椒粉

孜然粉

食用油

做法步骤：

和面：

在面粉中加少许盐，一边加温水一边搅拌，揉成光滑的面团，之后用湿布盖住面团，醒面约20 - 30分钟。

准备馅料：

把羊肉切成小块，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉搅拌均匀。将洋葱切碎，放入羊肉中，搅拌好，让馅料充分混合。

擀面皮：

将醒好的面团搓成细条，切成小块，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

包馅：

把馅料放在面皮中间，像包普通包子一样，捏出褶子，把馅料包起来，最后在顶部收口。

蒸制：

把包好的包子放入蒸笼，包子之间要留出一定的间隔，用旺火蒸15 - 20分钟左右，蒸好后就可以享用美味的新疆薄皮包子了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。