猪肝用啥煮

猪肝可以用以下几种方法煮：

清水煮猪肝

将猪肝放入清水中，加入料酒、葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续大火煮20分钟，确保猪肝熟透但不过老。这种方法是追求原汁原味，搭配简单的酱油和香油调味即可。

酱汁煮猪肝

调制一碗特制酱汁，包含生抽、老抽、糖、料酒、蒜末、姜片、香叶等调料，根据个人口味调整比例。将酱汁倒入锅中煮沸，再下入猪肝片，中小火慢煮，使猪肝充分吸收酱汁的精华。待汤汁略微浓稠，猪肝上色均匀，即可出锅，撒上葱花、香菜。

汤煮猪肝

将猪肝片与枸杞、红枣、姜片一同放入炖盅或砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。这种方法是滋补养生的佳选。

焯水法

先将猪肝放入开水中焯水，敲断它的腥味，再用清水冲洗干净。这样可以去除血水的污秽和异味，使肝脏更鲜嫩。焯水后，可以用清水冲洗，然后放入锅中煮。

红烧法

加入葱姜蒜和调味料，用适量的水将猪肝烧至熟烂。这样做出的猪肝鲜嫩多汁，香气扑鼻。

烤箱法

将猪肝切片，用盐、胡椒粉、蒜末等调味料腌制一段时间，再放入预热好的烤箱中烘烤。这样可以保持猪肝的鲜嫩口感，同时增加风味和口感。

粉蒸法

先将猪肝切片后用盐和料酒腌制，再在蒸锅中蒸熟。这样烹饪出的猪肝色泽鲜亮，肉质鲜嫩，入口滑爽。

红糟煮法

将猪肝切块，与红糟一同炖煮至熟烂。这种方法能增添猪肝的风味。

蒲公英煮猪肝

选取新鲜蒲公英30到50克，洗净后放入锅中，加入适量清水大火煮开。随后将猪肝切成薄片，待锅中水沸后放入猪肝，快速焯烫至变色熟透，捞出猪肝，可根据个人口味加入少许食盐等调味。

调料煮猪肝

买回来的猪肝一定要从中间分成大块，这样才有利于里面血水的释放。然后放进水盆中，加盐浸泡半个小时以上，把大部分的血水逼出来后冲洗干净。冷水下锅，加姜、葱片、料酒和几颗花椒进去，大火烧开后转中火再煮上3分钟后捞出。这里要注意过凉水会让肉质迅速收紧，所以要用热水来冲洗干净备用。然后锅中倒入能淹没猪肝的水，加姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香进去烧开。这里记住不要加盐，过早加盐会让肉质较硬。猪肝正确的煮法与其叫做煮熟，不如叫做烫熟更为准确。因为猪肝要想保持软糯细腻，就一定要用水煮肉片的做法，让猪肝在不高于95度的水中来烫熟。

以上是煮猪肝的多种方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。