芹菜炒芹菜粉的做法

芹菜炒芹菜粉是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备

芹菜：半斤

粉条：1把（干制品，提前泡发）

猪肉：100克（可选，也可以选择不添加）

油、盐、葱、姜、蒜：适量

生抽、老抽、料酒、花椒粉：各适量

制作步骤

泡发粉条

将粉条放入温水中浸泡1-2小时，直至无硬心。泡发好后，如果粉条过长，切成适当长度。

处理芹菜

芹菜摘去叶子，切去根部，洗净。如果芹菜较粗，顺长划一刀，破成两条，再斜刀切成段。

准备肉类

猪肉切成丝，葱切成葱花，姜切成末，大蒜拍碎后切成末。

焯水

锅内加水烧开，下入粉条焯水，搅拌防止沾锅底，煮至浮起后捞出，放入大碗内，加入老抽和少许油拌匀上色。

芹菜焯水1分钟，捞出后放入冷水中投凉，沥干水分。