西红柿腌泡汁

西红柿腌泡汁是一种简单又实用的家庭食品，可以用来制作各种风味的调味料或小菜。以下是一种常见的西红柿腌泡汁制作方法：

食材

西红柿：2000克

盐：1000克

做法

选择西红柿：

选择自然成熟的高山西红柿，外皮完整且熟透。

去皮：

将西红柿用温开水浸泡两分钟，或用勺子刮去外皮，用干净的纱布包起，挤压成汁。

腌制：

将西红柿汁置于干净的容器中，加入适量白糖调匀。也可以加入牛奶及奶粉中。

装瓶：

将调好的西红柿汁装入干净的玻璃瓶中，注意不要装得太满，以便发酵和保存。

发酵：

将装好的玻璃瓶密封后，放在阴凉处，避免阳光直射，进行自然发酵。发酵时间根据季节和温度不同，一般需要几天到几周不等。

食用：

发酵完成后，西红柿腌泡汁即可食用，可作为小菜直接食用，也可用于烹饪时增添风味。

小贴士

选择：选择自然成熟的西红柿，这样腌出的泡汁味道更纯正。

去皮：去皮可以去除西红柿的涩味，使腌泡汁更美味。

发酵：发酵过程中，西红柿会逐渐产生酸味和香气，这是正常现象。如果发现瓶子膨胀，说明发酵过于剧烈，需要及时取出食用或处理。

通过以上步骤，你就可以制作出简单又美味的西红柿腌泡汁，为家庭餐桌增添一份风味。