菠菜鸡蛋炒韭菜

菠菜鸡蛋炒韭菜是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

菠菜一把

韭菜适量

鸡蛋几个

盐适量

姜蒜适量

菠菜洗净，切小段；韭菜洗净，切小段。

烧热水，将菠菜焯水后过凉水切小段。

热油先炒鸡蛋，盛出。

再倒点油，炒菠菜韭菜（可以先姜蒜爆锅），大火一两分钟，加盐，放鸡蛋，炒匀即可。

做法二：

菠菜四小颗

鸡蛋两枚

鸡精、盐、韭菜、蒜片适量

锅中倒油，油熟后放入蒜片。

再放入菠菜，炒至缩水。

最后加入鸡蛋，炒匀即可。

做法三：

韭菜一把

鸡蛋4个

花椒几颗

盐适量

韭菜洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子快速打散。

锅内倒入比平时炒菜多一点的油，放入几颗花椒，小火慢炸至黑色后捞出。

转大火，油温烧至冒烟，将韭菜鸡蛋混合液倒入锅中，先不要翻炒，让底部凝固，形成一层金黄酥脆的外衣，然后快速翻炒至鸡蛋全部炒熟结块。

小贴士：

喜欢海米虾米的也可以加，增加营养。

菠菜和韭菜都含有较多的膳食纤维和维生素，搭配鸡蛋可以提供更全面的营养。

适宜人群：

一般人群均可食用，但如果对菠菜、韭菜或鸡蛋过敏，则应避免食用。

这道菜适合春季食用，因为菠菜和韭菜都是春季的时令蔬菜，富含多种营养成分，有助于增强体力和免疫力。