红烧肉豆腐白菜煲

红烧肉豆腐白菜煲是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和豆腐的滑嫩，再加上白菜的清爽，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：1块

豆腐：1块（老豆腐或嫩豆腐均可）

白菜：1小颗（小白菜或大白菜）

葱：1根

姜：1块

蒜：2瓣

生抽：2勺

老抽：1勺半

白胡椒粉：适量

姜粉：适量

盐：1勺

水淀粉：小半碗

料酒：适量

酱油：适量

蚝油：适量

白糖：适量

鸡精：适量

郫县豆瓣酱：1小勺（可选）

干辣椒、八角、香菜（可选，根据个人口味添加）

做法

准备食材

五花肉切成小方块。

豆腐切成小方块，用淡盐水浸泡20分钟去异味，然后捞出控干水分。

白菜洗净，撕成大块，菜叶和菜根分开摆放。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

炒制底料

锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入葱花爆香。

加入姜片、蒜瓣，炒出香味。

加入豆瓣酱（如果使用），小火翻炒均匀，出红油。

加入五花肉块，翻炒至表面微黄，出油。

炖煮

加入料酒，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

加入白菜根和豆腐块，翻炒均匀。

倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。

大火烧开后，转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

收汁

待汤汁浓稠，豆腐入味后，加入适量盐调味。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以淋一些水淀粉勾芡。

最后撒上一些葱花或香菜点缀，增加风味。

出锅

关火，将红烧肉豆腐白菜煲盛入盘中，即可享用。

小贴士

豆腐可以提前用开水焯一下，去除豆腥味，同时防止炖煮时碎掉。

红烧肉炒至微黄出油，这样炖出来的肉更加香滑。

白菜帮和白菜叶分开炒，白菜帮先炒至软，再加入白菜叶，这样可以保证白菜的口感和味道。

根据个人口味，可以适量添加干辣椒、八角等香料，增加菜肴的香气。

这道红烧肉豆腐白菜煲不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!