红烧肉莴笋土豆
莴笋土豆红烧肉是一道美味的家常菜，结合了莴笋的清爽和土豆的绵软，以及红烧肉的鲜香。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：
材料准备
莴笋 1根
土豆 1个
猪肉 200g（建议使用五花肉）
盐 5g
生抽 5g
料酒 3g
大蒜 3瓣
老姜 3片
葱 1根
香叶 2片
八角 2~3瓣
桂皮 2~3瓣
干辣椒 3个（可选）
绍兴酒 1杯（可选）
白糖 2~3勺
花椒 7~8粒（可选）
制作步骤
材料准备 ：莴笋去皮切片，土豆去皮切块，猪肉切块，葱姜蒜切段，香叶、八角、桂皮、干辣椒备用。腌制肉片：
猪肉片加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制半小时。
炒制
锅里加油，加入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
锅里留底油，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒香。
倒入焯过水的肉块，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，上色后加入绍兴酒（可选）。
加入土豆块，翻炒后加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
加入莴笋：
在炖煮约10分钟后，加入莴笋片，继续翻炒。
调味：
待莴笋和土豆炖至软烂，汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
上色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，上色后要迅速加入肉块翻炒。
炖煮：五花肉要冷水下锅煮开去血水，这样炖出来的肉更香。
调味：根据个人口味调整盐、鸡精的用量，也可以加入一些豆瓣酱增加风味。
希望你能成功制作出美味的莴笋土豆红烧肉，享受烹饪的乐趣!