月饼馅放冬瓜
冬瓜蓉在月饼中是一种常见的馅料，它可以为月饼增添独特的口感和风味。以下是一些关于冬瓜蓉月饼馅的详细做法和技巧：
冬瓜蓉的制作
冬瓜的选择：建议使用老冬瓜，因为老冬瓜的瓜肉更多，炒出的冬瓜蓉量也更多。
冬瓜的处理：将冬瓜去皮、切块，然后刮成细丝。将刮好的冬瓜丝放入沸水中煮3分钟，捞出过冷水，然后挤干多余的水分。
炒制冬瓜蓉：将挤干水分的冬瓜丝放入不粘锅中，加入适量的白糖和麦芽糖，小火炒至冬瓜丝变透明并变得黏稠。炒制过程中可以分次加入玉米油，直到冬瓜蓉完全抱团。
冬瓜蓉馅的配方
基础配方：冬瓜蓉160克、白糖40克、玫瑰酱15克、花生油30毫升。
调整配方：可以根据个人口味调整糖的用量，也可以用玉米油代替花生油以增加香味。
月饼的制作
饼皮制作：使用广式饼皮面团，分割成12克一个小球。
馅料分割：将冬瓜蓉馅分割成18克一个小球。
包馅：取一块饼皮压扁，放入馅料，包起来，收口搓圆。
成型：将包好的月饼放入月饼模中，压出花型，摆入烤盘中。
烘烤：将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右表面定型，取出刷蛋液，再放回烤箱烤约15分钟，直到表面金黄出炉。
小贴士：
炒制冬瓜蓉时一定要用小火，并且要不停翻炒，以防止糊锅。
可以根据个人口味调整糖的用量，也可以加入其他果仁或果脯来增加口感。
烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以制作出美味的冬瓜蓉月饼。希望这些信息对你有所帮助!