生铁锅炒菜好不好

生铁锅和熟铁锅各有其优缺点，具体选择哪种锅炒菜更好，取决于个人的烹饪习惯和需求。以下是它们的一些比较：

优点：

耐高温：生铁锅的含碳量较高，能够承受较高的温度，适合煎、炸、炖等需要长时间烹饪的菜肴。

保温性好：生铁锅能够保持相对恒定的高温，适合需要长时间炖煮的菜肴。

产生香味：生铁锅在炒菜时会产生“碳烤”反应，使菜肴带有独特的香味。

防锈：生铁锅表面会形成一层天然的保护膜，能够起到防锈的作用。

缺点：

易生锈：生铁锅如果保养不当，容易生锈，需要定期进行保养。

重量重：生铁锅通常比较厚且重，操作起来可能不太方便，尤其是对于女性用户来说。

导热慢：生铁锅的导热速度较慢，需要较高的温度才能达到良好的烹饪效果，且容易糊锅。

优点：