减脂土豆胡萝卜牛腩

减脂土豆胡萝卜牛腩是一道营养丰富且适合减脂期间食用的菜肴。以下是这道菜的详细做法：

材料

牛腩：500克

土豆：1个（400克）

胡萝卜：1个（190克）

大葱：1颗（80克）

生姜：1块（17克）

香叶：4片

桂皮：1.5克

生抽：35克

盐：8克

油：10克

过滤水或纯净水：800克

食用油（炸土豆用）：适量

做法

牛肉提前用水浸泡，中间换两到三次水，去除血水和腥膻味。

土豆去皮切成滚刀块。

胡萝卜去皮切成滚刀块。

大葱切段，生姜切片。

锅里加适量油，六成热时下入土豆块，炸至表面微黄，熟透后捞出备用。

泡好水的牛腩改刀成2-2.5厘米见方的块，凉水入锅，加三片姜和十几粒花椒，焯水后捞出。

锅内放入10克植物油，放入葱段、姜片、香叶、桂皮小火煸出香味。

加入牛肉，小火炒1分钟左右，加入35克生抽。

加入开水（不能用凉水，保证汤和肉的味道），没过牛肉三横指即可。

保持最小火炖40分钟。

胡萝卜切成和土豆块一样的滚刀块，加入锅中，继续炖煮。

开盖加盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

炸土豆：炸土豆块可以使炖出来的牛腩更加香糯，且不易烂掉。如果减脂期间可以省略油炸步骤，直接炖熟。

焯水：牛肉焯水可以去除血水和腥膻味，使炖出来的肉更加鲜美。

用热水炖：炖煮时一定要用热水，这样汤的味道更加鲜美，肉质也更加鲜嫩。

这道减脂土豆胡萝卜牛腩不仅营养丰富，而且热量较低，非常适合在减脂期间食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!