高压锅土豆排骨豆角

高压锅土豆排骨豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨：400克

豆角：300克

土豆：1个

葱：半根

姜：3片

八角：1个

料酒：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

腐乳汁：1-2勺（可选）

海天黄豆酱：1勺（可选）

盐：适量

油：适量

花椒粒：10粒

做法

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片、几粒花椒和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成焦糖色，注意火候，避免炒糊。

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上焦糖色。然后加入葱段、姜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽（可选腐乳汁和黄豆酱），继续翻炒均匀，让排骨充分入味。

将炒好的排骨连同汤汁一起倒入高压锅中，加入高压锅承受的最低水位，盖好盖子，大火上气后转小火，炖10-15分钟（具体时间根据排骨的软烂程度调整）。

锅中倒入适量油，油热后放入豆角和土豆块，翻炒至土豆表面略微变黄，豆角稍微变软。

将高压锅解压后，将炖好的排骨汤倒入锅中，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，直到豆角和土豆熟透。

最后，开大火收汁，直到汤汁稍微浓缩，捞出食材，盛入碗中，一道美味的高压锅土豆排骨豆角就完成了。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，否则会有苦味。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，但要注意观察锅内情况，防止干锅。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。